Hospitality PME Management

Le module “Modèle économique, mise à l’échelle et gestion de la croissance” est conçu pour les petites et moyennes entreprises hôtelières.

Ce module vise à fournir aux participants une compréhension approfondie des principes de base de la gestion d’une entreprise hôtelière, ainsi que des compétences essentielles pour développer et gérer la croissance de l’entreprise.

Les sujets couverts dans ce module incluent l’élaboration d’un modèle économique solide pour l’entreprise, l’identification des opportunités de croissance, et l’adoption de stratégies de mise à l’échelle appropriées.

Les participants apprendront également comment élaborer un plan de croissance, gérer les ressources, la main-d’œuvre et les finances de manière efficace, et exploiter les technologies et les innovations pour stimuler la croissance et améliorer la rentabilité de l’entreprise hôtelière.

Compétence / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Identifier les faiblesses et les opportunités dans le modèle économique d’une entreprise hôtelière afin de proposer des améliorations stratégiques pour la croissance future.
• Elaborer et mettre en œuvre des stratégies de mise à l’échelle pour développer et étendre l’entreprise hôtelière, en utilisant des compétences en gestion de projet et en analyse des risques.
• Rechercher, évaluer, et intégrer les dernières technologies et innovations dans les opérations de l’entreprise hôtelière, en veillant à améliorer l’efficacité, la rentabilité et l’expérience client.

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Le module “Risk, Legal & Regulatory Considerations” aborde les aspects clés liés à la gestion des risques dans l’industrie de l’hôtellerie, des hôtels et des restaurants.

Les étudiants auront l’occasion d’explorer les différents types de risques auxquels ces entreprises sont exposées, tels que les risques opérationnels, réputation, crises virales, financiers et liés à la sécurité.

Ils étudieront également les aspects légaux et réglementaires qui sont essentiels dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration, tels que le respect des normes de sécurité, les normes et règles légales des autorités officielles, les obligations envers les employés et les clients.

Ce module aidera les étudiants à développer les compétences nécessaires pour anticiper et gérer les risques, ainsi que pour s’assurer que leurs opérations respectent les principes juridiques et réglementaires.

Compétence / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Evaluer les différents modèles d’évaluation des risques et analyser les différents types de risques auxquels l’industrie de l’hôtellerie, des hôtels et des restaurants est exposée, y compris les risques opérationnels, financiers et liés à la sécurité.
• Evaluer la conformité aux normes de sécurité et aux réglementations juridiques dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration, en mettant l’accent sur le respect des normes de sécurité, des lois et des règlements fixés par les autorités.
• Appliquer les principes juridiques et réglementaires pertinents dans la gestion des opérations hôtelières et des restaurants, notamment en ce qui concerne les obligations envers les employés et les clients, afin de garantir une gestion efficace et éthique des activités.

Ce module explore les compétences et les stratégies nécessaires pour développer un leadership efficace en tant qu’entrepreneur et pour gérer avec succès une équipe.

Les participants découvriront les principes et les techniques de leadership, ainsi que les meilleures pratiques en matière de communication, de motivation et de gestion des conflits.

Ils apprendront également à former et à développer une équipe solide, tout en favorisant la collaboration et l’innovation au sein de leur entreprise.

Ce module entend stimuler les participants à adopter un style de leadership adapté à l’environnement dynamique et changeant des entreprises entrepreneuriales. Les thèmes abordés incluent la prise de décisions stratégiques, la résolution des problèmes, la gestion du temps et des ressources, ainsi que le développement d’une vision et d’une culture d’entreprise solides.

Grâce à ce module, les participants auront l’occasion de développer non seulement leurs compétences en leadership, mais également leurs compétences en matière de communication interpersonnelle, de gestion des conflits et de création d’un environnement de travail positif et motivant.

Ils seront en mesure d’appliquer les principes et les compétences appris à leur propre entreprise entrepreneuriale pour favoriser la réussite et la croissance durable.

Compétences / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Appliquer des stratégies de leadership entrepreneurial pour guider et inspirer efficacement leur équipe.
• Gérer les conflits et favoriser une communication ouverte et constructive, en utilisant des techniques de résolution de problèmes adaptées.
• Créer et maintenir une culture d’entreprise positive et motivante en encourageant la collaboration, l’innovation et la créativité au sein de l’équipe.

Ce module traite de l’art de la stratégie ; c’est-à-dire, comment analyser une situation stratégique, comment identifier et choisir une position concurrentielle supérieure, et comment créer le contexte organisationnel pour mettre en œuvre la stratégie choisie.

Les décisions stratégiques clés abordées dans ce module concernent la saisie des opportunités externes, le choix des stratégies concurrentielles, la création d’avantages concurrentiels et l’allocation de ressources critiques sur de longues périodes.

Le module adopte une perspective de gestion générale, considérant l’entreprise dans son ensemble et examinant comment chaque fonction est intégrée dans une stratégie concurrentielle globale.

Il met l’accent sur l’analyse, les décisions et les actions qui influent sur la performance des entreprises hôtelières.

Compétences / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Analyser de manière critique les situations stratégiques pour identifier des positions concurrentielles optimales et élaborer des stratégies efficaces adaptées à des contextes organisationnels spécifiques.
• Evaluer les opportunités externes et les menaces pour développer des stratégies concurrentielles innovantes, tout en optimisant l’allocation des ressources critiques sur le long terme.

• Synthétiser les différentes fonctions de l’entreprise dans une stratégie concurrentielle globale, en intégrant les perspectives de gestion générale pour optimiser les performances des entreprises hôtelières.

Ce module avancé en revenue management offre une approche étendue de la gestion des revenus provenant de l’hébergement ainsi que les autres points de vente.

Les participants acquerront une compréhension approfondie de la demande des clients et de la manière d’analyser cette demande pour ajuster la tarification et la disponibilité en fonction de différents facteurs tels que la saisonnalité et la concurrence.

Ils découvriront différentes applications informatiques dédiées à la gestion des revenus, telles que les systèmes de revenue management, les plateformes de distribution et les logiciels de veille et d’analyse.

Ces outils permettront aux participants de prendre des décisions éclairées en matière de tarification et de distribution, optimisant ainsi les performances de leur établissement hôtelier.

Compétences / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Analyser la demande des clients pour identifier les facteurs qui déterminent la tarification et la disponibilité d’un établissement hôtelier ;
• Préparer et planifier la transition digitale pour une gestion professionnelle du revenu total ;
• Prendre des décisions stratégiques en matière de tarification et de distribution en se basant sur un set approprié d’indicateurs de performance et des données du marché.

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Le ‘Service Excellence & Experience Design’ est un module interdisciplinaire qui met l’accent sur le rôle central de la clientèle en tant qu’utilisateur et sur l’expérience de l’utilisateur dans l’innovation des services, et qui prend en compte toutes les parties prenantes dans l’optimisation du processus de service et de la structure opérationnelle.

Par conséquent, le cadre du Service Scape, de l’excellence du service, de la gestion des opérations, de l’analyse des systèmes et de la gestion de la qualité est utilisé pour explorer un certain nombre de questions actuelles dans le secteur de l’hôtellerie et restauration.

Le client d’aujourd’hui, qui voyage à l’échelle mondiale et qui a fait l’expérience du service dans des environnements culturellement différents, exige des expériences de service authentiques qui reflètent le sens du lieu.

Cette importance croissante des services, associée aux attentes de plus en plus grandes des consommateurs, met les responsables de l’hôtellerie et de la restauration au défi de connaître et de prédire le comportement des consommateurs, puis d’innover ou de repenser l’expérience de service.

Une stratégie innovante de conception de services et d’expériences peut distinguer un prestataire d’un autre et lui conférer un avantage concurrentiel.

Compétences / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Evaluer et appliquer des concepts d’expériences de service dans l’hôtellerie et la restauration internationales, et de développer des stratégies de création de services afin de répondre efficacement aux attentes des clients.
• Créer de la valeur ajoutée là où elle est évidente et la plus importante, optimisant ainsi le rapport qualité/prix perçu.
• Mettre en place une stratégie de qualité et optimiser l’efficacité et l’efficience des processus afin d’atteindre un niveau de service élevé et continu.

Ce module vise à fournir aux étudiants les compétences essentielles en matière de gestion financière nécessaires pour la prise de décisions éclairées dans le contexte des affaires.

Il se concentre sur la compréhension et l’analyse des états financiers, tels que le bilan, le compte de résultats, et le tableau des flux de trésorerie, pour évaluer la performance financière d’une entreprise.

Les étudiants apprendront à interpréter ces informations financières, à établir les budgets appropriés, et à gérer efficacement la trésorerie de l’entreprise.

En utilisant ces connaissances financières, ils pourront prendre des décisions éclairées sur des questions telles que les investissements, la gestion du fonds de roulement, et l’évaluation des risques et opportunités financières.

Ce module aidera les étudiants à développer une compréhension solide des bases financières nécessaires à la prise de décisions stratégiques dans le contexte des affaires.

Compétence / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Analyser les états financiers et évaluer la performance financière d’une entreprise, en tenant compte d’indicateurs clés tels que la liquidité, la rentabilité et la solvabilité.
• Développer et mettre en œuvre des stratégies efficaces de budgétisation pour optimiser les ressources financières et assurer la stabilité financière globale de l’entreprise.
• Évaluer les opportunités d’investissement en se basant sur des données financières et prendre des décisions éclairées afin de maximiser les rendements et atténuer les risques financiers pour l’entreprise.

La gestion de projet est un module qui permet d’acquérir les compétences nécessaires pour planifier, organiser, exécuter et suivre les projets de manière efficace.

Ce module explore les différentes méthodologies et les outils utilisés dans la gestion de projet, ainsi que les compétences en communication, en leadership et en résolution de problèmes nécessaires pour mener à bien un projet avec succès.

Les étudiants apprendront les différentes phases d’un projet, de l’élaboration du cahier des charges à l’évaluation des résultats, et découvriront les bonnes pratiques pour gérer les ressources, les délais et les risques.

Compétences / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Appliquer les méthodologies de gestion de projet en utilisant des outils appropriés pour planifier, organiser et exécuter efficacement des projets.
• Evaluer et analyser les besoins des projets, identifiant les ressources nécessaires et les risques potentiels, afin de développer des stratégies de gestion adaptées.
• Développer des compétences en leadership, en communication et en résolution de problèmes pour assurer le succès de la gestion de projet, en dirigeant les équipes de manière efficace et en prenant des décisions éclairées pour atteindre les objectifs fixés.

Le module “RSE (éthique des affaires et responsabilité sociale)” explore les principes et les pratiques de l’éthique des affaires ainsi que l’engagement social des entreprises.

Il examine l’importance de la responsabilité sociale des entreprises (RSE) dans le contexte économique et social actuel. Les étudiants auront l’occasion de comprendre les principes fondamentaux de l’éthique des affaires, tels que la transparence, l’intégrité et la durabilité.

De plus, ils exploreront les différents aspects de la RSE et ses impacts sur les parties prenantes, l’environnement, les communautés et la société en général.

Le module fournit également des outils et des méthodes pour mesurer et évaluer les pratiques de RSE, ainsi que des études de cas d’entreprises réelles et de leurs initiatives de RSE.

Compétences / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Comprendre les principes fondamentaux de l’éthique des affaires et leur application dans les pratiques quotidiennes des entreprises.
• Explorer et appliquer les différentes dimensions de la responsabilité sociale des entreprises (RSE) et ses impacts sur les parties prenantes, l’environnement et les communautés.
• Utiliser des outils et des méthodes pour évaluer les pratiques de RSE des entreprises et identifier les domaines d’amélioration potentiels.

Le module “Digital Marketing & Social Media Strategies” est conçu pour fournir aux apprenants les connaissances et les compétences nécessaires pour développer et exécuter des stratégies de marketing numérique efficaces, en mettant l’accent particulièrement sur les médias sociaux.

Les étudiants apprendront à identifier les objectifs, les publics cibles et les plateformes appropriées pour chaque campagne de marketing numérique. Ils acquerront également des compétences pratiques pour créer et gérer des comptes de médias sociaux, élaborer du contenu engageant, mettre en œuvre des stratégies de publicité en ligne, et analyser les données pour optimiser les performances des campagnes.

Ce module fournira également une compréhension approfondie des meilleures pratiques en matière de marketing numérique et de gestion des médias sociaux, ainsi que des outils et des techniques actuels utilisés dans l’industrie.

Les apprenants seront en mesure d’appliquer ces connaissances et ces compétences pour atteindre des résultats de marketing numérique réussis.

Compétence / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Analyser les tendances émergentes de l’industrie de l’hôtellerie et de la restauration
• Développer des stratégies de marketing numérique en identifiant efficacement les objectifs, les publics cibles et les plateformes appropriées.
• Maîtriser les compétences nécessaires pour créer, gérer, et développer des comptes de médias sociaux pertinents pour leurs campagnes de marketing.
• Analyser les données et utiliser les outils disponibles pour optimiser les performances de leurs campagnes de marketing numérique et de gestion des médias sociaux.

Le Final Business Project est une étude individuelle interdisciplinaire et indépendante qui constitue l’étape complète du programme de postgrade dans le contexte de l’industrie hôtelière et de la spécialisation visée par le programme. Le travail se présente sous la forme d’un projet d’entreprise avec un cas réel ou sous la forme d’une étude de faisabilité d’un projet d’entreprise fictive.

L’objectif global de ce module est de permettre aux étudiants d’identifier, d’articuler et de prouver l’apprentissage et le développement sur le lieu de travail de l’industrie hôtelière et dans le contexte de la spécialisation de leur programme entrepris. Il s’agit de l’application, de l’assimilation, de l’attitude, de l’identification des problèmes et de l’apport de réponses.

Tout au long du module, les étudiants travailleront à l’acquisition de connaissances commerciales essentielles et de compétences transférables, qui leur permettront de fournir des recommandations pertinentes en rapport avec leur projet d’entreprise et les problèmes clés potentiels auxquels sont confrontées les organisations au sein de leurs secteurs spécifiques.

Ce module axé sur les processus permettra aux étudiants d’illustrer leur capacité à analyser des données complexes provenant de diverses sources primaires et secondaires afin de produire un dossier commercial solide et des recommandations à l’intention de la direction sur ce qui doit être entrepris pour produire des objectifs réussis et réalisables.

Le module fait appel à des compétences issues de plusieurs modules qui sont évaluées de la même manière avec ce travail individuel important. On s’attend à ce qu’il comprenne un compte rendu et une analyse complète et détaillée des processus et des procédures mis en œuvre.

Compétences / objectifs du module

Après avoir réussi ce module, les étudiants seront capables de

• Entreprendre un important travail de recherche indépendant et présenter une analyse réfléchie des résultats, y compris leur application dans le cadre d’une prestation centrée sur le client.
• Identifier, analyser et évaluer de manière critique les capacités fonctionnelles d’une organisation hospitalière et la spécialisation spécifique pour répondre aux questions commerciales clés.
• Evaluer de manière critique la réponse de la gestion d’entreprise en construisant une proposition analytique appropriée pour un projet d’entreprise sur un problème basé sur le secteur des services en incorporant le thème de la spécialisation.

Le Final Business Project vous donne l’occasion de mettre en pratique tout ce que vous avez appris au cours du programme en abordant un défi réel ou fictif du secteur hôtelier.

En menant à bien ce projet, vous prouverez votre capacité à effectuer des recherches indépendantes, à penser de manière critique et à communiquer efficacement vos idées, vous préparant ainsi à des rôles de leadership dans l’industrie hôtelière.

Ce module est l’apogée de votre parcours d’apprentissage, consolidant votre préparation à faire une différence significative dans votre carrière professionnelle.